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承包食堂如何才能有效地利用餐飲管理系統呢?

2020-12-10杭州楊氏餐飲
?  很多餐飲經理只在餐飲管理系統的基礎收銀臺下單結賬。廚房發小票做飯上菜,每天交業務資料,沒有深入有效的利用。
  餐飲管理體系的核心價值觀是什么?我定義為“門店運營分析師”,通過系統記錄門店的每一個環節。它由客戶維度、菜品、價格、周轉時間等數據組成三個范圍內的數據庫,逐一展示店鋪的好與不好的地方。通過數據展示,不斷完善看似雜亂無章的存儲過程,使存儲能夠得到很好甚至是發展。
承包食堂如何才能有效地利用餐飲管理系統呢?

  那么,如何才能有效地利用餐飲管理系統呢?
  1)簡化訂購流程,提高訂購率。在市場上,我們可以看到一些店鋪有收銀單、坐下單、掃碼單等等。目前基本上有一家店提出了收銀單掃碼單兩種訂購方式,可以有效釋放員工時間,提高服務質量,減少客戶訂單等待時間。
  2)客戶級管理——會員管理系統,提高客戶留存率。我們一般說有多少老客戶,其實就是客戶的留存率。為了留住客戶,除了產品,服務也是其中之一。服務是全面的,首先是分層次的??蛻舻玫降恼劭墼蕉?,這是對老客戶的一種面子和物質維護;其次,這是一種日常護理,生日優惠券,以及可以用優惠券扣除的金額或東西,是對店鋪和老客戶的日常維護;***是對成員數據的分析。
  成員不能都是活動成員,但必須有靜默成員。通過會員頭像,我們可以分析哪些人像客戶可以發展成忠誠會員,哪些會員可以重新激活消費。
  3)數據統計分析和門店經營方向調整。店鋪的運營必須以原材料流失和節日促銷為基礎。通過對餐飲管理系統的數據進行統計分析,可以清楚的了解店內菜品的銷量,從而定制日(周)原料庫存,避免夸大浪費;活動形式可以根據聯系多少客戶、來店客戶數量等數據進行很好的調整。
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