一、消毒：

　　1、冰箱衛生、消毒、化霜有專人管理操作。

　　2、專管人員每日須查看冰箱運轉情況，及溫度是否正常并及時做好記錄。

　　3、半月進行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

　?、胚M行徹底化霜，清除冰霜;

　?、朴孟礉嵕珜⒈鋬韧鈴氐撞潦?，清除污垢;

　?、窃儆们逅料锤蓛?⑷較后用1%含氯消毒液擦洗一次。

　　二、浪費控制方法：

　　1.從采購貨品的質量著手，減少損耗和不必要的浪費;

　　2.專業的菜品研發小組，保證菜式的出品口味，以免有人因為不合口味而浪費;

　　3.以前一天的刷卡數據作參考，預投二天實際吃飯人數和實際用餐人數不能偏差3-5%;

　　4.根據工廠的下班時間，分批炒作，這樣可以很好的控制食堂承包食材量的控制。

　　食堂托管中需要做的一些安全檢查，小編是從我們的檢查范圍，檢查目的，和檢查的形式和種類給大家做一個介紹，請看下文：

　　1.安全檢查的范圍。

　　人的不安全行為，物的不安全狀態，是造成事故的基本因素，因此也是安全檢查的范圍。

　　2.安全檢查的目的。

　　1）隨著時間的推移，物體總會在慢慢地被磨損、侵蝕，原有的條件或狀況總會在變化，人的注意力也不可能保持高度的集中或戒備，事物的這種由量變到質變的特性，使風險會隨時間的推移而逐漸加劇。因此，必須不斷地進行檢查，及時發現潛在的風險，進而采取消除或降低風險的措施，做到防患于未然。

　　2)為員工提供一個健康安全的工作場所，也是食堂企業發展的基礎。