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食堂餐飲管理一定要注意的現場服務要求

2020-11-13杭州楊氏餐飲
?  1、按規定準時開餐。每餐所供食品在開餐前10分鐘布置完畢,如時間變或出現其他情況不能準時開餐,我們會提前通知貴方,并留有充分時間做出補救。
  2、根據實際用餐人數,我們會合理安排現場服務人員,做好用餐人員分流工作,盡量減少就餐人員的排隊等候時間,避免出現用餐人員擁擠混亂現象。
食堂餐飲管理一定要注意的現場服務要求

  3、在供餐過程中,我們將保持所有食品在供餐容器一半以上,讓不同時間段就餐的人員均能享受到同等服務。
  4、現場服務人員能夠及時準確進行分餐,保證菜量一致符合要求。
  5、打餐人員、食堂清潔人員等凡在開餐過程中直接面對客戶的人員都必須保持微笑。
  6、打餐人員必須在開餐前五分鐘到位,保持立正姿勢并成直線站立等候。
  7、打餐人員注意運用禮貌用語,并熟練掌握異常情況下的應對措施。
  8、嚴禁擅打人情飯。
  9、在貴方人員用餐時間段,食堂工作人員嚴禁在前廳就餐。
  10、個別就餐人員言辭過激時,不可與之發生爭執。
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